土佐山マルシェの商品が、テレビや雑誌に掲載されました。

1）土佐山ジンジャーエール

土佐山マルシェの人気消費品である、土佐山ジンジャーエール01 辛口、土佐山ジンジャーエール02 Mildがメディアに掲載されました。

• 料理王国 *2019年 1月号
  料理王国の特集”プロの目と舌が選んだ逸品”コーナーに取り上げて頂きました。
  
  
  
  
  
  
  
   
• ヴァンサンカン *2013年 8月号
  
  
  
  
  
   
• anan *2013年 7月号
  ananの夏のベストオブおとりよせコーナーにて、土佐山ジンジャーエールを掲載頂きいました！
  
  
  
  
  
   
• マツコの知らない世界 *2013年4月5日に放映
  『マツコの知らないスーパーマーケットの世界』にて、土佐山ジンジャーエールをご紹介いただきました。土佐山ジンジャエールをマツコデラックスさんが信していただき、生姜が苦手だと言うマツコデラックスさんから、”これでもありです”と言って頂きました。
   
• Hanako *2012年5月24日発売 No1019号
  Hanakoのビンもの&缶詰大全コーナーにてご紹介頂きました。
   
• はなまるマーケット *2011年11月4日に放映
  はなまるマーケットのとくまるコーナーにて紹介いただき、番組内でご飲食頂きました。
   
• CREA *2010年12月号
  CREAの女流作家三人が愛する旅の味コーナーにて、なんと、話真理子さんにご紹介頂きました。

2）有機生姜

土佐山マルシェの商品は有機生姜から。有機生姜がメディアに掲載されました。

• coyote *2014年 夏号
  coyoteのしょうが特集の一つとして、土佐山の有機生姜を取り上げて頂きました。有機生姜を使っているお料理や、商品もご紹介頂いています。
  
  
  
  
  
  

3）土佐ジローのタマゴ

隠れた人気商品土佐ジローのタマゴ キミガイイ。

• ひととき *2014年 5月号
  ひとときの特集にて、土佐ジローの生産者である大崎氏のインタビューと共に、土佐ジローのタマゴ”キミガイイ”をご紹介頂きました。
  
  
  
  
  
  
  
   
• AERA with Baby *2012年 6月号
  AERA with Babyの”安心！おいしい！お取り寄せBOOK”にて、土佐ジローのタマゴ”キミガイイ”をご紹介頂きました。
  
  
  
  
  
   
• 高知新聞 *2011年9月13日に掲載
   
• さんまのまんま 2011年8月6日に放映
  さんまのまんまのゲストとして登場したAKB48さんに、お土産として土佐ジローのタマゴ”キミガイイ”をご利用頂きました。
   
• MEN’s EX *2010年 7月号
  MEN’s EXのコーナーにて、お取り寄せ商品として紹介頂きました。なんと、秋元康さんが食べて下さっているなんて驚きです。嬉しいサプライズでした。
  
  
  
  

4）イモバル TOSAYAMA 男爵

高知県の観光名所 ひろめ市場に、イモバル TOSAYAMA 男爵を出店しています。土佐山の美味しい食材を楽しむ事が出来ますので、高知に来た際には是非お立ち寄りください。

• Komachi *2017年 8月号
  
  
  
  

『土佐山ジンジャーエール 01 Premium』がiTQiで星2つを獲得し、美味しいジンジャーエールに認定されました！

土佐山ジンジャーエール 辛口 01 Premiumが、美味しさを認定する国際評価機関iTQiで、星2つをいただきました。第三者機関であるiTQiから評価を受けたことは、私たちにとってとても誇らしく、より一層皆様に試して欲しいと言う気持ちが湧き上がりました。

1）” 国際味覚審査機構 – iTQi ” とは

iTQiとは、”International Taste & Quality Institute”の略語で、直訳すると国際味覚審査機構と言う審査機関を意味します。本部をベルギーのブリュッセルに置き、世界中の食品、飲料品の「味」の審査をし、優れた製品を表彰する機関です。iTQiの審査員は、一流のシェフやソムリエで構成されています。

審査員はヨーロッパで最も権威ある以下の15の調理師協会および国際ソムリエ協会（ASI）に属する一流シェフやソムリエで構成されています。

＊詳しくはiTQiWebサイト参照。

2）『土佐山ジンジャーエール 01 Premium』が国際評価で星2つを獲得

(一財)夢産地とさやま開発公社は、2018年度のiTQiに『土佐山ジンジャーエール 01 Premium』を出品しましたところ、見事星2つ(★★)を獲得する事ができました！ジンジャーエールの味に自信を持って販売しておりましたが、専門分野の第三者機関から評価されて、本当に嬉しく思います。さらなる味の追求をし、星3つを狙えるジンジャーエールにしていきたいと思っています。
＊2018年度 iTQiの受賞はこちら

3）審査について

iTQiの審査手順は、ベルギー経済省(市場組織部門)によって監督された、味を正確に確認するための審査プロセスがあります。まずは審査準備として、製造者の指示のもと、審査を開始するまで商品を管理します。そして、審査は目隠し方式で、官能分析を行います。審査結果では、官能分析グラフを含む、部外秘の審査結果報告書を作成します。この審査プロセスを、味覚のオピニオンリーダーであるシェフとソムリエ数百人でおこなます。

・ 食品・飲料審査会の審査員としての幅広い経験を有すること。
・ ミシュラン・ガイドやゴー・ミヨーなどによって、シェフやソムリエとしての優れた資質を認められていること。 
・ テイスティングに関する専門知識を有すること。
・ 食品・飲料品の味覚的特徴を言語化する能力が優れていること。 
・ 官能分析の観点から、製品の品質、味覚向上に貢献するアドヴァイスを提供できること。

4）iTQiを取得している商品

iTQiで表彰を受けている日本の商品はたくさんあります。一部をご紹介いたします。

• Asahi プライムリッチ　★★★を獲得
• 揖保乃糸 ★★★を獲得
• NISSEI CREMIA ★★★を獲得
• 博多ふくいち 辛子明太子 ★★を獲得
• ちば醤油 ★★を獲得
• 宮のたれ ★★を獲得
• 高尾ポテト ★を獲得
• ジャパンプレミアムケール ★を獲得
• フジタ成果 両面焼もろこし ★を獲得

5）iTQiで星2つを獲得した土佐山ジンジャーエール

iTQiで星2つを獲得した土佐山ジンジャーエールはこちらで購入することができます。ふるさと納税でもお送りしておりますので、是非一度ご賞味ください。これからも土佐山ジンジャーエールをよろしくお願いします。

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1）土佐山有機土壌へのこだわり

土佐山では、住民の健康や鏡川源流域の環境保全を重視する観点から、有機、無農薬栽培の野菜作りを地域を挙げて推進してきました。土佐山にある土作りセンターは、平成4年に整備した施設で、土作りには25年以上の歴史があります。

2）土佐山有機堆肥ができるまで

-A 土佐山の土を作っている『BMW技術』

BMW技術とは、自然の摂理で行われる浄化作用を浄化システムとして応用した技術です。
森の奥にある透き通った沼では、自然のサイクルが上手に回っている限り、木の葉がどんなに沢山落ちても水が汚れるという事はなく、沼底では木の葉が生き物を育む為に土へと変わって行きます。それは、分解者であるバクテリア（B）と、岩石由来のミネラル（M）、それを溶かしているウォーター（W）があるからです。この自然の摂理を応用しているのが、BMW技術です（頭文字をとってBMW技術と呼ばれています）。出来上がった液体を生物活性水と呼んでいます。

-B 地元で利用する有機堆肥の原料

土佐山地域や高知市内で出て来る、牛糞、馬糞、鶏糞、生ゴミ、竹粉などの廃棄物理を再生利用しています。

-C BM堆肥を上手に作る為に

土佐山土づくりセンターでできたBM堆肥は、主に土壌改良材として使用しています。窒素11％、リン酸1.5％、カリウム4％とと言った内容の堆肥です。

-D 工程

D-1 原料搬入

土佐山地域や高知市内で排出される、牛糞、馬糞、鶏糞、食料残渣、竹粉などを集めてきます。

D-2 原料混合

原料を竹粉などと混合し水分を調整します。この時は匂いも激しくハエも沢山飛んでいます。

D-3 一次発酵

BMW技術でバクテリアを培養した生物活性水を散布しながら、撹拌機を稼働し全長60mを約1ヶ月かけて発酵させます。

D-4 二次発酵

堆積してゆっくりと自然発酵させます。時々切り返しを繰り返し、5ヶ月かけると完成です。

D-5 袋詰め

完成するとサラサラになり、嫌なにおいなどは一切無くなります。この状態になったら袋に入れて出荷します。

3）土佐山の有機堆肥の販売（土佐山マルシェは、5,000円以上で送料無料）

土佐山の有機堆肥は、地元直売所や生協で販売しておりますが、土佐山マルシェでも販売することになりました。販売開始までもう少しかかりますが、無農薬栽培の農家さん、家庭菜園でオーガニックにこだわっている皆さん、期待してお待ちいただければと思います。

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